奶油泡芙(家庭版)如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
黄油 :80
精盐 :1/2小勺
糖 :1小勺
鸡蛋 :3个
主料
低筋面粉 :100辅料
水 :160黄油 :80
精盐 :1/2小勺
糖 :1小勺
鸡蛋 :3个
具体步骤
1.水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里。
2.用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。
3.当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉,用四根筷子握在一起搅拌,一定快速。
4.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来。(此时面粉全部被烫熟)
5.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
6.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来湿润细滑,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就不用再继续加入鸡蛋。
7.用10号花嘴把面糊挤在烤盘上,这样烤出的泡芙表面有花纹。
8.把烤盘送入预热210度的烤箱。烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
9.等泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入打发的奶没馅料就可以吃了。
泡芙一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱门。