八宝豆腐羹如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
虾仁 :40g
火腿 :25g
蘑菇(鲜蘑) :25g
豌豆 :25g
干贝 :25g
冬笋 :25g
调料: :适量
鸡蛋清 :40g
盐 :10g
淀粉(豌豆) :20g
大葱 :15g
味精 :1g
胡椒粉 :1g
主料
鸡胸脯肉 :40g虾仁 :40g
火腿 :25g
蘑菇(鲜蘑) :25g
豌豆 :25g
干贝 :25g
冬笋 :25g
调料: :适量
鸡蛋清 :40g
盐 :10g
淀粉(豌豆) :20g
大葱 :15g
味精 :1g
胡椒粉 :1g
辅料
1. 鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁;
2. 虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好;
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花;
4. 白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上;
5. 锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫;
6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤碗内;
7. 锅内放入清水烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。