准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
面粉 :
350酵母 :
4细砂糖 :
20 花生油 :
5水(按面粉吸水情况增减) :
180猪颈肉 :
适量 辅料
具体步骤
1. 茄丁肉粒馅做法如图
2. 猪颈肉切粒(想要弹牙的口感就选用猪颈肉),分次加入木薯粉水拌匀(打水让肉馅有汁吃起来不会干干的),落生抽、糖拌匀,放冰箱冷藏2个小时以上。(白色一粒粒的是木薯粉粒)
3. 茄子切细丁,热锅落油落盐把茄丁稍为炒软身,待凉后和腌好的肉粒拌匀,最后放麻油拌匀即可。(可根据自家口味来调味,我家一直不吃味精、胡椒粉、五香粉之类的。而且这个茄子是有机茄子,不想用浓重的调味来破坏它的鲜味)