家常蛋黄鱼条如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜草鱼肉 ：150g
鸡蛋黄 ：5个
鸡蛋清 ：1个
色拉油 ：750g
相粉（系用糯米粉和粳米粉各一半） ：250g
料酒 ：5g
葱花 ：3g
精盐 ：3g
味精 ：1g
干淀粉 ：5g

辅料

具体步骤

1. 先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条，放在冷水中浸泡，然后取出用洁净毛巾吸干水分，置盆内加料酒、精盐、味精拌匀，加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆；鸡蛋黄调散，加相粉调成蛋黄糊。

2. 锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至四成热时，将鱼条均匀地拖上蛋黄糊，放入油锅炸至浅黄时捞出；待油温升至六成热时，再一起将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。上桌时随带一碟花椒盐即可。