古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉图解
最爱此水煮鱼,尤其是冷水鱼,我爸是做冷水鱼的高手,从小吃到大,自己到外地打拼之后,就对老爸的煮鱼手艺念念不忘,今天突然想吃了,就给爸爸打了电话,问了他详细的做法,喜欢吃水煮鱼片的小伙伴们千万不要错过了哦。
主料
黑鱼 :一条蛋清 :一个
淀粉 :一大勺
豆芽 :适量
藕 :一节
芹菜 :三根
辅料
盐 :适量蒜 :五瓣
姜末 :适量
豆瓣酱 :两勺
干辣椒 :适量
香菜 :两根
详细步骤:
第一步
将黑鱼切成两大片
第二步
斜切成片,加入蛋清、盐、淀粉,腌制入味
第三步
姜蒜切末,准备花椒、辣椒、香叶、豆瓣酱
第四步
鱼片腌好之后,起锅烧水,放入葱段、姜片、盐,加入喜欢的蔬菜,加入鱼头鱼骨,煮开,捞出,再放入鱼片
第五步
捞出鱼片,放在蔬菜上面,倒入鱼汤
第六步
起锅烧油,加入豆瓣酱、姜蒜末
第七步
炒至红油,倒在鱼片上
第八步
放香菜和熟芝麻
第九步
出锅