清蒸龙趸(家庭版)如何做好吃又美味
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
姜丝 :10
白糖 :2
鸡精 :2
料酒 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :少许
主料
龙趸鱼腩 :250辅料
油 :适量姜丝 :10
白糖 :2
鸡精 :2
料酒 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.准备好龙趸鱼腩。
2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。
3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。
4.再切成2厘米的方粒。
5.将方粒放入调味碗内,加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀,让调料完全溶入鱼肉中。
6.再加放少许淀粉抓匀后,用适量的花生油抓匀,静置入味10分钟。
7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好,在鱼肉上撒上姜丝。
8.大火,将足量的清水烧开,把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟,虚蒸2分钟。
9.这是鱼肉蒸好后的状态。
10.出锅,将姜丝夹除,丢弃不用,稍加整理,即成。
如果龙趸鱼是极新鲜的,可以不用腌制,切好方粒上碟直接蒸制,另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁,沾汁而食。