简易台式泡菜如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

卷心菜 ：1棵
胡萝卜 ：1根

辅料

红辣椒 ：3只
蒜头 ：2瓣
白糖 ：1杯
白醋 ：1杯
盐约 ：100
水 ：300ml

具体步骤

1. 将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀，晾凉；

2. 卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

3. 将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；

4. 用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

5. 将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

6. 盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

烹饪技巧

1调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例；2卷心菜也可以不用用盐腌制，改用沸水焯15秒钟捞出浸入凉开水过凉后再制作，更节省时间；3泡菜一定要装在干净无油的容器里，最好是装在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱冷藏过夜，千万不要使用金属或塑料器皿存放，以免可能发生化学反应而产生不良物质。