养生滋补的老鸭四物汤如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
白芍 :12
熟地 :12
老鸭 :1只
川芎 :8
盐 :少许
老鸭汤,是以老鸭为主料熬制出的传统的滋补养生的名菜,肉烂而酥、色清而醇、味美而鲜。四物汤,则是传统中医使用了当归、白芍、熟地、川芎四味中草药材熬制出来,是一种常被用来调经补血的食补药膳。两者融合便组成了老鸭四物汤,滋补养生相得益彰。
主料
当归 :10白芍 :12
熟地 :12
老鸭 :1只
川芎 :8
辅料
姜片 :适量盐 :少许
1.将老鸭清洗处理干净,斩成块;
2.锅中入油烧热,爆香姜片;
3.放入鸭块;
4.中小火煎至鸭块两面金黄;
5.然后放在流水下,用水冲洗一下,这样炖汤后才不会很油腻;
6.将鸭肉放入电炖锅,再放入几片姜片;
7.将四物用水冲洗下;
8.装入药袋;
9.再放入炖锅中,加入适量清水,按下电炖锅自动键就可以了;
10.出锅前再加入少许盐调味。
1.老鸭炖四物是我们当地习惯搭配的做法,如果不喜欢老鸭,也可以换成乌鸡。
2.鸭肉先煎一下,把表皮的油逼出来,再用水冲洗下,这样炖汤后就不会很油腻,也是我们当地的习惯做法,如果怕麻烦,也可以不煎,焯水就可以了。