情迷日式轻乳酪蛋糕如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
糖 :30
玉米粉 :30
低粉 :60
鸡蛋 :4颗
奶油 :50
鲜奶 :100
主料
奶酪 :100糖 :30
玉米粉 :30
低粉 :60
鸡蛋 :4颗
奶油 :50
鲜奶 :100
辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1. 将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
4. 将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;
5. 加入奶油, 不停地搅拌, 直至融化;
6. 再加入30克糖, 不停地搅拌;
7. 加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
8. 加入过了筛的粉, 边煮边搅拌;
9. 搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;.
10. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后,分三次加入糖打发;
11. 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
12. 直至蛋白打发成立状;
13. 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
14. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
15. 将它们搅拌均匀,.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
16. 在烤盘中放入水 , 隔水加热;20. 放入预热150度烤箱中, 60分钟;
17. 拿出来后脱模即可。
1.将乳酪提前室温软化,在放入容器中隔水融化,要不停地搅拌;2.分次加入黄油,糖,面粉等,每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;3.乳酪糊搅拌均匀后,离火,冷却待用;4.蛋白要打入无油无水的容器中,用搅拌器高速打发;5.糖要分次加入,蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁,继续打发一下;6.将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时,要注意从底部轻轻挑起,这样不会消泡;7.乳酪糊倒入模具中隔水加热,低温150度,时间虽长一些,60分钟,但烤出来更好看些;8.在底部垫烘焙纸千万不要省,这样可以很方便脱模,烤好的蛋糕拿出放在室温中,蛋糕自动从模具边缘分离。