汤汁浓郁的兰州牛肉面图解,筋滑爽道
现如今大街上的兰州拉面店随处可见,而进了兰州拉面店,一定要品尝一下的就是兰州牛肉面了,兰州牛肉面可谓是兰州拉面里的特色,其具有筋滑爽道,汤汁浓郁的特点。而兰州牛肉面的汤底制作是用萝卜和各位调味熬制而成的,喜欢的朋友就一起来看一下如何制作吧。
主料
牛肉 :五百克萝卜 :半根
辅料
油泼辣子 :五勺蒜苗 :一根
葱 :两根
草果 :两个
茴香 :五克
八角 :两个
姜 :四片
桂皮 :一半
花椒 :二十粒
香叶 :三片
山奈 :三个
白胡椒 :四克
丁香 :三粒
酱油 :八勺
详细步骤:
第一步
首先将萝卜切成薄片状,然后起锅烧水,待水煮开之后加入适量的盐,再将萝卜放入锅中焯一下水,一分钟后捞出控干水分。
第二步
再次起锅烧水,将牛肉冷水下锅,再将香料都放进锅中,再加入适量的酱油,水开后撇去浮沫。
第三步
煮到一百二十分钟之后将牛肉捞出,将刚刚的萝卜放入牛肉汤里,然后趁牛肉还热时均匀的淋上三勺生抽,然后用保鲜膜将其盖住,防止变干。
第四步
之后将牛肉切成片状,然后洒上适量的盐,胡椒,胡椒油和大蒜,搅拌均匀。
第五步
搅拌均匀之后放入盘中备用。
第六步
之后起锅烧水,将面条放入锅中煮熟后捞出放入碗里,然后在牛肉汤里捞出萝卜放入碗中,再往碗中加入牛肉和香菜,淋入牛肉汤即可。这样一道筋滑爽道,汤汁浓郁的兰州牛肉面就做好啦。