准备时间:
12分钟 烹饪时间:
60分钟主料
高筋面粉 :
250 鸡蛋 :
一个血糯米汤种 :
75 牛奶 :
70酵母粉 :
4盐 :
2糖 :
30 辅料
黄油 :
25 芝麻酱 :
30核桃碎 :
50 具体步骤
1. 将所有主料搅拌揉搓至面团扩展阶段,我因为是手工揉面,加入血糯米后面团较难出筋,机器揉面的话尽量揉至完全阶段。放入芝麻酱和核桃碎,揉面团1至2分钟,滚圆后进行基础发酵,发酵面团至2倍大。
2. 分割滚圆面团,分割成六个小面团,滚圆,放入烤盘进行第二次发酵,等面团为基础面团的两倍大小后,刷蛋液,点芝麻。预热烤箱180度。
3. 烤箱180度烤15分钟,烤箱中下层。
烹饪技巧
我的面包表皮过焦,加盖锡纸时间晚了。