美味的葱椒炝鱼片如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
青鱼 :300
盐 :适量
酱油 :适量
胡椒粉 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
香油 :适量
主料
鲜花椒 :50青鱼 :300
辅料
大葱白 :适量盐 :适量
酱油 :适量
胡椒粉 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥
2.葱椒泥放容器中闷一个小时
3.青鱼去头尾,将鱼肉切厚片
4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将鱼片挂薄糊
5.下温油中炸成柿黄色
6.葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味,下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖,用小火将汤汁收尽,淋香油即可
7.好了
如何挑选青鱼颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。