鲜虾芝心披萨怎么做,鲜虾芝心披萨的做法
“必胜客同款,只不过我做的这个是我们家人都喜欢的厚底披萨。但是,从成品效果来看,这款披萨还是适合做成薄底的脆底披萨。厚底的饼边发的有些粗大,显得有些彪悍,不太漂亮。本用量可做9寸披萨1个。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜虾芝心披萨的做法步骤
1、将饼底中的所有粉类材料混合,在面粉堆中挖个洞,倒入所有液体材料。
2、用刮刀搅拌成絮状。
3、转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不时取一小块面团检视,至出现大片较为粗糙的膜即可。
4、将面团团圆,盖保鲜膜。
5、基础发酵至体积变为原来的2倍。
6、基础发酵期间准备馅料。鲜虾去虾线,用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后,下锅翻炒至熟。洋葱、青椒、红椒切丝备用。
7、块状马苏里拉芝士切成小长条备用。
8、基础发酵结束后,取出面团,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
9、披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状,中间薄,两边厚,码入盘中。将马苏里拉芝士条包入饼边,捏紧收口。用叉子在中间叉一些小孔,防止烘焙时饼底鼓起。
10、二次发酵30分钟后,将3大勺披萨酱涂抹于内侧的饼底上,饼边刷一层橄榄油。均匀的撒上一层马苏里拉丝,撒鲜虾。
11、再均匀的撒上一层马苏里拉丝后,撒洋葱丝、青、红椒丝。
12、烤箱200度预热,中层,烤制10分钟后取出,撒上剩下的马苏里拉丝,再放进烤箱烤5分钟即可出炉。
小窍门
1.手工和面时可以留少量水先不放,在和面的过程中不断将水掺入面团中。这样可以避免一开始面团过于湿粘。
2.比较厚实的青椒和红椒水分比较多,可以先炒一下,以防在烘烤过程中出水。