香辣卤猪心怎么做,香辣卤猪心的做法
“猪心味甘咸、性平,归心经,是一种营养十分丰富的食品;它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效;有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。
过节了备一些下酒菜,约上三五好友,小酌几杯,暖胃又暖心;好吃有营养,但也不多吃哟~~~”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣卤猪心的做法步骤
1、新鲜猪心一个
2、剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
3、沥干调入食盐抓匀腌制过夜
4、准备好葱姜、八角等调料
5、砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
6、加盖大火煮沸片刻
7、将腌好的猪心冲洗干净后放入
8、加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
9、约炖至完成上色后筷子戳一下,能戳动表明熟烂了
10、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
11、不着急吃,可继续浸泡食用前再取出
12、放至案板上切簿片
13、装盘,开始享用吧
小窍门
1、猪心内部瘀血较多,剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳