“过年了,
我们的年饭桌上一定要有鱼的,
寓意着年年有余!
桂鱼肉质鲜嫩且刺儿少,
经过锡纸封闭烤制,
锁住了营养和水分,
因此烤出来的鱼肉咸鲜多汁,
再加上红薯的焦香与甜蜜,
吃到嘴里真的很享受!
(红薯也可以换成土豆或者藕片)”
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红薯烤桂鱼的做法步骤
1、桂鱼一条,处理干净后用厨房纸吸干水分,用少许盐均匀地抹在鱼上,稍稍腌制一下。葱姜蒜切好,红薯去皮。
2、红心红薯切成滚刀块。
3、切好的红薯入油锅煎炸,出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。
4、将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合,兑少许凉白开稀释一下,调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。
5、烤碗铺锡纸,锡纸上刷油,再放洋葱圈。
6、桂鱼放入烤碗,倒入调好的碗汁,把煎炸过的红薯放上去,用旁边的锡纸把鱼包裹起来。
7、放入烤箱中下层,200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考,实际操作需要根据自家烤箱来调整。
8、出烤箱啦,香!