红烧池鱼怎么做,红烧池鱼的做法
“每次到海鱼档口,看见有较新鲜的冰鲜海鱼我都忍不住买点。
那天看到池鱼比较新鲜,也好久没吃,便多挑了几条,
最主要肉还比较多,价格也便宜哈。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧池鱼的做法步骤
1、池鱼清洗干净,沥干水分。
2、放容器里,加进盐、米酒拌匀,腌制一小时左右。
3、热锅下油,把池鱼摆进锅里,小火慢煎。
4、煎鱼同时准备配料(香葱段;姜丝;蒜末,并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀)。
5、把池鱼两面煎黄。
6、加进姜丝和蒜末煎香。
7、接着把调好的酱油水加进,中火焖煮。
8、焖至剩少量水时加入生粉芡(生粉,水拌匀)。
9、继续烧开后撒上葱段便可。
小窍门
1.要把鱼腌制一会再煎才入味。
2.煎鱼时要小火慢煎,而且不要太早翻动,以免煎烂。