酱炖鱼杂怎么做，酱炖鱼杂的做法

“我爱鱼杂，鱼泡好吃，鱼籽好吃，最近发现鱼白也特别棒，有点像脑子，软乎乎的。公子也随我，慢慢爱上了鱼杂。每次都是香辣鱼杂煲，用豆瓣酱做。其实，像炖鱼一样，酱炖鱼杂，味道也很棒。做法分享给大家，喜欢的人，一定喜欢。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酱炖鱼杂的做法步骤

• 1、鱼泡。

• 2、鱼白，一点点鱼籽。

• 3、洗干净鱼白，一条条洗。

• 4、鱼泡反复洗干净。

• 5、葱姜蒜小米辣切段，切块，一半葱姜拍碎准备捏葱姜水。

• 6、葱姜加温水，用手搓出浆，准备好葱姜水。

• 7、葱姜水倒入鱼白中，浸泡。

• 8、起锅烧油。

• 9、小火炒香葱姜蒜小米辣。

• 10、倒入鱼白，底油煎一下。

• 11、微微滑动锅边，不要翻碎了。

• 12、加入大酱，为营口大酱代言，家中必备喏。

• 13、倒入啤酒。

• 14、加入蚝油一勺，酱油一勺，料酒一勺。

• 15、微微搅匀酱汁。

• 16、倒入砂锅中，转中火慢炖，再倒入鱼泡。

• 17、鱼泡炸破，不然也会爆。

• 18、尖椒一根，切成段。

• 19、加入尖椒，炖20分钟就可以出锅啦。

• 20、噔噔噔噔……非常鲜香。