醋溜白菜的做法 老爸的老北京厨房(蔬菜大棚)--爱上那口酸甜(醋溜白菜) 醋溜白菜怎么做
“老爸的看家拿手菜,酸酸甜甜,最后拿热热的花椒油那么一浇,刺啦一声,冒着热乎气,那叫一个透鼻儿香,老北京话,就是说透着味道那么诱人,来碗大米饭,那叫一个可口,虽然说,萝卜白菜都不值钱,可是这菜得味儿,就这么地道,O(∩_∩)O~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
醋溜白菜的做法步骤
1、大白菜洗净备用;
2、胡萝卜洗净,切片备用;
3、大白菜切成片薄一些的大片;
4、水烧开,放入切好的白菜焯一下捞出;
5、水烧开,放入胡萝卜焯一下捞出,稍软即可;
6、白菜和胡萝卜焯水后捞出备用;
7、炒锅放油,葱末,先放入白菜煸炒;
8、然后放入胡萝卜片一同煸炒,放入食盐;
9、用玉米淀粉,米醋,白糖,生抽,老抽勾成芡汁;比例为1:2:2:1:0.5;
10、倒入勾好的芡汁,大火收汁,撒入蒜片,关火盛盘;
11、同时用小勺把油烧热以后,放入花椒粒;
12、将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上,大功告成,准备开动;
13、最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片,祝老爸永远开心,~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O
小窍门
1:胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下,这样炒的时候可以更加入味;
2:炸花椒油的窍门,油热以后,撒入花椒粒即可;
3:白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油,这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感;
4:老抽一定要少,点到为止,稍微多了,就会毁掉整道菜的颜色;