红桃粿的做法 【潮州】红桃粿 红桃粿怎么做
“家乡的味道
逢年过节,家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖,潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红桃粿的做法步骤
1、锅中加入适量的水,加入适量的红花粉,煮沸
2、水煮沸后,把粘米粉倒入锅中,盖上盖子焖一下
3、焖好的粘米粉用擀面杖使劲和
4、粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑
5、糯米饭用电饭煲蒸熟,香菇剁成丁,大蒜切碎和虾米一起炒,炒成糯米饭
6、揪一小团面团
7、捏成碗状
8、加入适量的糯米饭
9、把粿胚收口
10、形状大小和红桃粿印差不多
11、放入红桃粿模具中压平
12、倒扣,取出红桃粿
13、蒸锅底铺上蒸笼布,摆上红桃粿,粿与粿之间要留有空隙,蒸15分钟即可
14、蒸熟的红桃粿可以直接吃,可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤,这就是家乡的味道