自制老式排包如何做好吃又美味
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
水 :27
白糖 :35
奶粉 :12
鸡蛋 :45
植物油 :30
盐 :3
主料
髙筋面粉 :150水 :27
白糖 :35
奶粉 :12
鸡蛋 :45
植物油 :30
盐 :3
辅料
酵母 :31.将酵头原料(也就是辅料)放在一起
2.加温水和面
3.盖保鲜膜放温暖处发酵
4.发至面团膨胀又回落
5.看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。
6.将酵头原料与主料中除油以外的原料放在一起
7.面包机选和面程序,揉至面筋扩展后
8.加入油揉至完全扩展拉出手套膜
9.滚圆放在容器里放温暖处发酵
10.发至2倍左右大
11.用手指按不回缩就发好了
12.将发酵好的面团取出排气后,平均分割成12个剂子
13.将分割好的面团滚圆后排入刷了油的模具中进行2次发酵
14.最后发酵结束,表面涂一层薄薄的蛋液
15.烤箱预热180度,放在中下层,上下火,25-30分钟左右视自家烤箱而定,最后几分钟要随时观察
16.出炉后立即移到烤网上放凉
滚圆的次数不宜过多,只要滚个3-4圈即可,滚圆的时候还不要撒干粉