腊肠蒸鳊鱼怎么做,腊肠蒸鳊鱼的做法
“今天买了条鳊鱼,一直想学做孔雀开屏鱼,趁着放假在家就试试,正好家里有湖南的腊肠,就想出把它们蒸在一起!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠蒸鳊鱼的做法步骤
1、买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2、然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净
3、在鱼里加入料酒
4、均匀抹上盐腌制15分钟
5、土豆切成薄片
6、腊肠也切成薄片
7、葱姜切丝垫在盘底
8、把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9、在每块鱼上放上土豆片
10、再放上腊肠片
11、锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟
12、调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13、取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤
14、再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花
15、加热点油,把热油浇在葱花、辣椒上即可
小窍门
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏,千万不要把鱼肚切开或切断!
每块鱼切得小点摆出的造型好看!
土豆和腊肠都切薄点,因为蒸的时间短!
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼!