準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
奶油 :
190公克細砂糖 :
100公克鹽 :
1公克蛋白 :
50公克可可粉 :
15公克 低筋麪粉 :
200公克甘那許巧克力醬 :
適量 輔料
具體步驟
1. 奶油軟化後,加入細砂糖、鹽,一起打發至變白,再分次加入蛋白拌勻,續加入已過篩的可可粉及低筋麪粉,攪拌至均勻。
2. 將平口花嘴放入擠花袋中,裝入作法1面煳,在烤盤上擠出直徑約4公分的螺旋狀(重複此作法,至面煳擠完爲止),需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致,否則受熱程度會不均。
3. 入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘,至酥鬆狀取出,待涼後中間擠入甘那許巧克力醬,將兩片餅乾重疊即可。