準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
胡蘿蔔 :
300 五花肉 :
500 輔料
鹽 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量 茴香 :
適量 八角 :
適量香葉 :
適量 冰糖 :
適量老抽 :
適量油 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1.先將帶皮五花肉洗淨,放入水中煮至五成熟,撈出切成長條塊
2.調料備用
3.鍋中放入少量油,同時放入冰糖,小火慢慢將冰糖溶化,然後將切好的肉下鍋煸炒
4.炒至上色後放入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、茴香籽、香葉繼續煸炒,倒入老抽
5.待肉徹底上色後添水,大火燒開改小火慢慢煮,加入少量生抽、鹽、料酒
6.胡蘿蔔切塊,後放
7.待湯汁收幹後放入味精出鍋
烹飪技巧
煮肉過程中儘量不要中途添水