準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
黃瓜 :
2根 蝦仁 :
35 雞蛋 :
1個 輔料
胡椒粉 :
適量 澱粉 :
適量蒜 :
適量白糖 :
適量鹽 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量油 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1.雞蛋提前炒熟。備用。
2.處理好蝦仁
3.準備瓜片和蔥薑蒜
4.蝦仁加少量鹽,料酒醃製一會,倒出多餘的水分,加適量的澱粉和少量的蛋清,反覆抓勻,備用。
5.鍋裏加大量的油,三成油溫的時候,下入蝦仁滑油。然後撈出備用。
6.鍋裏留少許底油,下蔥薑蒜熗鍋。
7.下入黃瓜片,快速翻炒
8.下入雞蛋和蝦仁
9.加鹽,胡椒粉,白糖,翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧
快手菜要大火快炒。滑蝦仁的時候油溫不要高。