準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
綠豆麪 :
200 小白菜 :
20 番茄 :
20 輔料
雞蛋清 :
50大
豆油 :
30料酒 :
10 胡椒粉 :
1薑汁 :
10鹽 :
6 具體步驟
1. 先將綠豆澱粉放容器中,加蛋清、食鹽2克、薑汁調勻,再着鮮湯200克,用5根筷子並起,攪數十下做成餡料,待用;
2. 鍋置火上,加清水,待水溫至60度,用左手搦餡料,右手用湯匙挖約30個,逐個下鍋中浸透,撈出放品鍋中;
3. 小白菜削根劃莢,番茄洗淨切片同放沸水中焯過,也放品鍋中,待用;
4. 另起鍋,衝入沸鮮湯500克,下食鹽4克、白胡椒粉、熘料酒,衝進魚丸中即成。