準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
300公克蒜末 :
20公克薑末 :
10公克竹葉 :
3張蠔油 :
1大匙酒釀 :
1大匙花椒粉 :
1/2茶匙細砂糖 :
1茶匙香油 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 排骨剁成長約5公分的帶骨長條狀,洗淨後瀝乾水份,備用。
2. 竹葉用滾沸的水中燙軟,撈出洗淨,取中段較整齊的部分約15公分長,備用。
3. 將排骨、薑末、蒜末與所有調味料一起拌勻,醃漬約10分鐘。
4. 將作法2的竹葉攤開,放入1根作法3的排骨,再將竹葉捲起呈長條狀放置於盤上;重複此步驟依序包好所有排骨。
5. 將作法4的竹葉排骨放入蒸籠內,以大火蒸約40分鐘後取出,開啟竹葉即可食用。