準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
去皮
五花肉 :
400公克蒜末 :
1小匙薑末 :
1小匙地瓜粉 :
適量雞粉 :
1小匙砂糖 :
1小匙高梁酒 :
2大匙油桂粉 :
1/2大匙 胡椒粉 :
2小匙香油 :
2大匙紅色6號食用色素 :
1/2包 輔料
具體步驟
1. 去皮五花肉洗淨,加入蒜末、薑末與所有醃料一起拌勻,放入冰箱冷藏醃漬3小時,備用。
2. 將作法1的去皮五花肉均勻沾裹一層地瓜粉,靜置2分鐘使之回潮(即地瓜粉潮溼且附着在肉上)後,放入170℃油溫的油鍋中,以中小火炸約100秒,撈出瀝油,放涼。
3. 將作法2的油鍋重新燒熱至170℃時,重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸約5秒逼出油脂,立即撈出瀝油即可。