特色的滷水的做法如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:16分鐘
桂皮 :適量
香葉 :適量
小茴香 :適量
甘草 :適量
草果 :適量
丁香 :適量
砂仁 :適量
草豆蔻 :適量
滷水的做法是非常簡單的,喜歡吃滷食物的朋友們,可一定要學會了滷水的做法啦,這是做好滷菜的保證和先決條件之一。你們喜歡吃滷菜嗎,還在擔心你們的味道調不好嗎,可以跟着我們的做法來試一試,好吃的滷菜,你們值得擁有,來試一試吧。
主料
八角 :適量桂皮 :適量
香葉 :適量
小茴香 :適量
甘草 :適量
輔料
花椒 :適量草果 :適量
丁香 :適量
砂仁 :適量
草豆蔻 :適量
具體步驟
1、豬棒骨剁成小塊,清洗乾淨;
2、入涼水鍋大火煮開,繼續滾煮5分鐘,撇去浮沫;
3、撈起,用熱水再次清洗乾淨;
4、棒骨入深鍋,加沒過的熱水,大火煮開,轉小火慢燉一個半小時,撈出棒骨,撇去浮油,留鮮湯備用;
5、熱鍋冷油,下入白糖,小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫,顏色呈深紅色;
6、倒入沸水攪拌均勻,即成糖色,盛起備用;
7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料,裝入紗布袋並紮緊袋口;
8、老薑洗淨拍扁,大蔥連同鬚根洗淨挽結;
9、取適量鮮湯,放入蔥姜、調入精鹽、少許味精和糖色,放入香料包,加入紹酒,燒沸後轉小火慢慢熬半小時,至香味四溢時,即成新鮮滷水。