美味的特色螺螄斑魚鍋如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
水豆腐 :500
酸菜 :適量
雞蛋清 :適量
滷水 :適量
鹽 :適量
酸辣椒 :適量
糖 :適量
紅油 :50
特色螺螄斑魚鍋絕對是喜歡吃魚的朋友們的福音了。不僅製作過程簡單還比平常吃的清蒸魚味道好。不僅在顏色上面鮮豔,更使人胃口大增。使人一看就有想吃的衝動。喜歡的朋友們學起來吧。爲自己做一份好吃有營養的魚肉吧。更可以作爲招待朋友的佳品。
主料
黑魚 :適量水豆腐 :500
酸菜 :適量
雞蛋清 :適量
輔料
薑片 :適量滷水 :適量
鹽 :適量
酸辣椒 :適量
糖 :適量
紅油 :50
具體步驟
準備食材,斑魚剔骨切塊,魚骨部分和魚片分開挑選出來(在菜市可以讓師傅幫忙切好)
斑魚片加入2個雞蛋的蛋清,均勻攪拌一下,可以保證魚肉的口感更加緊緻
酸菜切塊狀,大小適中即可
熱鍋不放油,放酸菜加入適量鹽和糖,瀝乾水份的同時中合一下酸菜的酸味,瀝乾後盛出備用
熱鍋下油,放入薑片
將魚骨部分放入油鍋內煎至看不見血色
加入浸過魚骨的水
中火熬煮15分鐘,煮至魚湯變成米白色(斑魚營養豐富,富含各種有益物質)
另起一個鍋,下層墊上水豆腐
將魚骨湯倒入鍋內,魚骨可留可棄
在鍋中放入滷水酸筍酸辣椒
待魚湯沸騰後放入之前瀝乾水的酸菜
最後放上生斑魚片(斑魚片肉質鮮嫩,煮的時間不宜過長)
放入紅油,出鍋前撒些蔥花香菜
.酸菜先炒幹水就不會那麼酸