客家菜子姜燜鴨如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

子姜燜鴨是一道傳統粵菜。食材選用上等番鴨，新鮮上市的子姜爲原料。鴨肉經過炸制，顏色金黃，酥香誘人。子姜鮮嫩爽口，不僅去除鴨肉的腥氣，還提升香味，而且子姜本身又嫩又脆，吃起來味道十分獨特。成品葷素搭配，不會嚐到膩人的肥鴨肉感，而是清爽宜人。

主料

紅蔥頭 ：100g
鴨子 ：2000g
子姜 ：300g

輔料

糖 ：適量
南乳 ：1磚
油 ：適量
鹽 ：適量
柱候醬 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.鴨子一隻，子姜半斤

2.子姜 紅蔥頭

3.鴨子砍件，子薑切片，紅蔥頭剁碎，料酒，柱候醬，南乳，生抽，糖材料處理完畢，準備煮了。

4.熱油鍋放紅菜頭碎 放鹽炒香香

5.放鴨肉一起炒

6.炒到鴨肉有點變色 放入子姜炒

7.炒到鴨肉有點出油 開始放調料

8.放了調料不停的翻炒，這時候會出些水的。

9.蓋上鍋蓋大火煮開就改小火慢慢燜啦。切記 不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。

10.中途要翻動下鴨肉 讓鴨肉更吸味更均勻。

11.燜到鴨肉夠爛 水分收幹 很香香如果喜歡口感強些就不用悶的太爛熟了

烹飪技巧

切記不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。