好吃的雲吞麪如何做好吃又美味
主料
速凍雲吞 ：20個雞蛋麪 ：240
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
蝦皮 ：5
白糖 ：3
料酒 ：少許
胡椒粉 ：少許
生菜葉 ：6片
濃縮雞汁 ：5
雞精 ：3
具體步驟
1.每一次做雲吞，各種餡料的，都會包上100只左右，放入冰箱中在－18度下速凍存貯，吃多少，就拿多少，十分方便。
2.用蝦皮，放入小煮鍋中，用小火加溫，烘焙至蝦皮泛出香味。
3.加少許花生油，用筷拌勻。
4.開大火，加入冷開水。加水量約0.8升（雙人份的湯量）。
5.煮開後，加入濃縮雞汁、雞精、白糖、料酒和鹽調味。
6.調出有“海鮮”味的底湯後熄火，這樣得到雲吞麪的底湯。
7.另備鍋，加足水量煮沸，下生菜葉氽水至斷生。
8.將斷生後的生菜葉夾入步驟6的底湯內，備用。
9.開大火，用步驟7中同一鍋沸水，將雲吞、麪條一起下鍋內，並用筷將麪條劃散。
10.麪條煮3分鐘後，已經熟透，而云吞是冷凍的，還未熟，此時，先將麪條撈起。
11.裝於麪碗內。
12.將步驟8中的生菜葉夾放在麪條之上，擺放好。
13.如同煮水餃那樣，當煮雲吞的水開時，點冷水，防止雲吞皮變稔，點2次冷水後（約8~10分鐘），雲吞已經熟透，即撈起裝碗。
14.將撈起的雲吞放在麪碗內，擺放好，再倒入底湯，讓每一條麪條都沾上湯汁，如圖所示，即成。
如果是新包好的雲吞，不用煮這麼久，7分鐘就已經熟透了。
