和風烘蛋如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
醬油 :少許
蒲燒鰻 :1/4條
鴻喜菇 :20公克
新鮮百合 :10片
百果 :10顆
鴨兒芹 :適量
蛋 :3顆
柴魚素 :1/2小匙
水 :60㏄
味醂 :1小匙
鹽 :少許
沙拉油 :2大匙
奶油 :1大匙
主料
鮮蝦 :10只醬油 :少許
蒲燒鰻 :1/4條
鴻喜菇 :20公克
新鮮百合 :10片
百果 :10顆
鴨兒芹 :適量
蛋 :3顆
柴魚素 :1/2小匙
水 :60㏄
味醂 :1小匙
鹽 :少許
沙拉油 :2大匙
奶油 :1大匙
輔料
1. 鮮蝦去腸泥,先放入滾水中汆燙一下,撈起後泡入冷水中冷卻,剝去蝦殼,與少許醬油略拌備用。
2. 蒲燒鰻切成2公分長;鴻喜菇去頭、蒂,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾;百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾;鴨兒芹洗淨,切成3公分長備用。
3. 將蛋打散,與其他材料B混合拌打均勻成蛋液。
4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底,用中火加熱,加入奶油至融化後,倒進作法3的蛋液,及作法1和作法2中的材料,用筷子邊煎邊攪動,並不時搖動鍋身,煎至半熟時,轉小火,蓋上鍋蓋悶煎至略焦,翻面繼續烘煎至金黃色即可。