準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
精選小排若干 :
若干 大蔥 :
一段生薑 :
一撮米醋 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量 輔料
綿白糖 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1. 選擇只有一根骨頭在中間的小排,切蔥姜備用,大概7勺子米醋、3勺子生抽、1勺子老抽、一點料酒、3勺子多的糖、6勺子水混合放入碗備用
2. 高壓鍋內放薑片、八角、桂皮、料酒煮小排6分鐘左右從高壓鍋中拿出小排,用油炸兩遍,外酥裏嫩
3. 炸過小排的鍋倒出油,放入蔥姜爆香,下排骨,下備好的醬料燜到開始收汁,出鍋前澱粉勾芡。
烹飪技巧
外婆說用那種“玫瑰米醋”做出來的排骨醋香味最好。排骨炸過後再燜會有意想不到的獨特美味。