銀魚拌豆苗如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

豆苗是沒是要生活中非常喜歡的一種一年生的草本植物in其中富含豐富的纖維素可以有效地促進人體胃腸道的主動的作用，而且可以增加人的食慾，今天所說的是魚肉，蛋，豆苗也是夏天人們非常喜歡那種使用方法。

主料

幹銀魚 ：20g
橄欖油 ：3g

輔料

薑絲 ：3g
白糖 ：3g
濃縮雞汁 ：2g
花雕酒 ：10ml
豆苗 ：250g
頭抽 ：3g
負20度冰粒 ：300g

具體步驟

1.這是豆苗（豌豆苗），除雜質，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

2.大火燒鍋煮足量的清水，水開後，將清洗好的豆苗置於漏篩內，用大湯勺滔起開水，均勻地澆淋在漏篩中的豆苗上。

3.往豆苗上澆淋15遍。

4.然後迅速將豆苗放入冰水中過冷。冰水是用冷開水加冰粒配製而成。

5.將過冷後的豆苗撈起，徹底瀝乾水分，放入調味碗中。備用。

6.將幹銀魚放入碗中，加入花雕酒、薑絲拌勻。

7.放入鍋中蒸制5分鐘後，取出放涼，備用。

8.用筷將蒸好的銀魚夾入步驟5的調味碗中。

9.餘下的蒸汁，加入濃縮雞汁、白糖、鹽、頭抽和橄欖油拌勻，試味，配製成涼拌汁。

10.將配好的涼拌汁澆淋在步驟8中的豆苗、幹銀魚上，拌勻，即可裝碟。

11.裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、每一次澆淋開心，就相當焯水1秒。2、涼拌汁加入的橄欖油不要太多，以免產生油膩的口感。