準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
中筋麪粉 :
1000 輔料
酵母粉 :
4純牛奶 :
1袋 雞蛋 :
1個 具體步驟
1.酵母粉倒入溫水中攪拌,使其混合後靜置5分鐘
2.麪粉過篩
3.過篩後的麪粉加入酵母水
4.倒入一袋牛奶
5.再打入一個雞蛋
6.用筷子將麪粉攪拌至絮狀後揉成麪糰,然後放置溫暖處進行發酵
7.發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘,揉至光滑並儘量使麪糰內部無氣泡
8.將面揉好後,揪成同等大小的面劑
9.做成饅頭坯後靜置幾分鐘
10.將饅頭坯放入蒸屜,涼水上鍋蒸20分鐘即可
烹飪技巧
1:涼水上鍋蒸,可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬鬆柔軟2:饅頭蒸好後,要關火虛蒸幾分鐘再開啟鍋蓋