準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
羊肉帶皮 :
1斤 輔料
黃耆 :
5錢 黨蔘 :
3錢 黑棗 :
3錢廣皮 :
3錢參須 :
2錢 枸杞 :
2錢桂皮 :
1錢 丁香 :
1錢麻油 :
1大匙蔥 :
3根 八角 :
2錢蒜頭 :
5瓣薑片 :
3片老薑 :
4兩酒 :
1杯水 :
適量 具體步驟
1. 將中藥材用米酒浸泡10分鐘,備用。
2. 羊肉切塊洗淨,連薑片、蔥段放入滾水中汆燙,用冷水洗淨除去血水。
3. 將作法1浸泡的中藥材與15杯水先以大火煮滾,撈除浮沫後改爲小火,燉煮約2小時,將藥渣取出備用。(將此湯作爲湯底)
4. 老薑洗淨拍破,取鍋加熱倒入麻油入姜爆香,加入羊肉炒香,再倒入作法3的湯中煮熟,加入其他火鍋料即可。