準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
全麥麪粉 :
300公克 中筋麪粉 :
300公克細糖 :
50公克酵母粉 :
8公克泡打粉 :
5公克水 :
300㏄ 輔料
具體步驟
1. 將全麥麪粉、中筋麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。
2. 將水倒入作法1中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3. 用溼毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。
4. 再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。
5. 將作法4的面糰搓揉成直徑約5公分的長條。
6. 用刀將作法5的麪條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
7. 開爐火,待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。