新春吉祥菜之蒸蒸日上如何做好吃又美味,豆瓣蒸龍利魚
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
龍利魚柳 :300
蔥 :2根
指天椒 :2粒
鹽 :少許
糖 :半茶匙
白酒 :少許
生抽 :1茶匙
食用油 :1茶匙
即食豆豉 :1茶匙
四川豆瓣醬 :1茶匙
主料
老豆腐 :250龍利魚柳 :300
輔料
姜 :3片蔥 :2根
指天椒 :2粒
鹽 :少許
糖 :半茶匙
白酒 :少許
生抽 :1茶匙
食用油 :1茶匙
即食豆豉 :1茶匙
四川豆瓣醬 :1茶匙
具體步驟
1. 龍利魚柳解凍後沖洗乾淨並吸乾水份,切成大塊,用少許的鹽和白酒拌勻醃製10分鐘;
2. 洗淨餘下食材,豆腐切片,蔥、姜、豆瓣醬均切碎,指天椒切圈;
3. 取一空碗,調入豆豉、豆瓣醬、生抽、糖、油、姜、指天椒拌勻;
4. 鍋中燒開水,水開後將調料碗放入鍋中蓋上鍋蓋,大火隔水蒸1分鐘;
5. 調料醬蒸好後擡出;
6. 取一大蒸盤,盤底先鋪豆腐,再將魚柳鋪放在豆腐上;
7. 將調料醬均勻地鋪放在魚身上;
8. 鍋中再次燒開水,水開後放入魚盤,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸5分鐘;
9. 蒸好後擡出,撒上蔥花即可。
1.龍利魚換成其他腥味淡適合清蒸的魚類都可以;2.蒸魚的時間,視魚的份量和自家火力大小適當調整。