扁豆燜面如何做好吃又美味
主料
豆角、瘦肉、切面 ：適量輔料
鹽、生抽、老抽、料酒 ：適量具體步驟
1. 把扁豆洗淨，兩邊絲絲摘掉，用手掰成幾段。
2. 蔥、姜、蒜切好，瘦肉切絲。
3. 熱鍋涼油，等油熱時，依次放入花椒、大料、蔥薑蒜，翻炒。爆出香味，放入肉絲，炒至肉變色，依次放入生抽、老抽、料酒。
4. 放入扁豆，炒至顏色鮮亮時，放入涼水（最好多放點，一會還要乘出1／2，備用）。放入鹽，蓋鍋蓋煮水開。
5. 水煮開舀出1／2的水，備用。把事先用油拌好的面，均勻攤在上面，調至中小火。面要蒸10-15分鐘，中間要用筷子番挑一下面條，讓麪條均勻沾到湯汁。中間要注意聽和觀察鍋內情況，聽到吱吱的聲音，大概開沒水了，把預留的湯汁倒進鍋裏。
6. 愛吃蒜的朋友，可以把蒜切碎，在快出鍋的前一分鐘，灑在上面。
