小吃黃金豆腐卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小吃黃金豆腐卷，夏日必備。豆腐的軟想想必大家都嘗過，可是有沒有聽說過豆腐卷呢，涼涼夏日，來份與衆不同的小吃可好？香滑的豆腐配上味道鮮美的肥牛，放在油鍋裏煎一煎，金黃色的美食映入眼簾。蘸上一點醬汁，濃濃的醬汁味撲鼻而來，咬上一口，清脆而柔嫩，盡情的品嚐夏天。

主料

南豆腐 ：300
肥牛片 ：100
雞蛋 ：10
朝天椒 ：1支

輔料

鹽 ：5
老薑 ：10
油 ：30ml
紹興黃酒 ：15ml
蠔油 ：5ml
白砂糖 ：15
生抽 ：20ml

具體步驟

將雞蛋打入碗中，加入2g鹽攪拌均勻。將蒜，姜，蔥切沫，放在一旁準備。大火燒開水，加3g鹽，放入豆腐煮三分鐘。撈出後切成粗1釐米，長5釐米的長條，並在每一條豆腐條外裹上肥牛片。

中小火加熱煎鍋中的油至五成熱，依次將裹好肥牛片的豆腐條放入蛋液中滾一圈，蘸勻蛋液後放入煎鍋中。

牛肉熟透且表皮金黃即可取出，控油備用。繼續用中火加熱煎鍋，放入準備好的薑末，蒜末，香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全乾燥且散發出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在鍋中拌勻，熄火放入盤中。繼續用中火加熱，加入生抽，白砂糖，紹興黃酒和2湯匙冷水燒乾，調入蠔油攪拌均勻熄火撒入蔥，裝入調料碗與做好的牛肉豆腐卷一起上菜。