準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
銀魚 :
200 雞蛋 :
300 輔料
姜 :
2鹽 :
5 小蔥 :
2黃酒 :
15豬油(煉製) :
30 具體步驟
1. 選用長5 釐米左右的小銀魚洗淨,瀝乾水分。
2. 蔥姜洗淨,均切成末。
3. 雞蛋磕入碗內,加蔥末、薑末、黃酒和鹽,攪散後再放入銀魚拌勻。
4. 炒鍋置中火,放入熟豬油75 克,燒至八成熱下入雞蛋,隨即將鍋微微轉動,使蛋液攤開。
5. 待雞蛋液凝固時再一顛鍋,使雞蛋整個翻身,淋上熟豬油25 克,換用小火煎透出鍋,裝盤即成。
烹飪技巧
1.銀魚煎蛋質地軟嫩,蛋液入鍋,待上面剛有點凝固時,顛鍋翻身,換用小火煎透;2.因有煎制過程,需準備熟豬油75克。