準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
排骨 :
340 春筍 :
1個鹹
五花肉 :
120 輔料
料酒 :
適量 小蔥 :
適量 鹹鵝 :
80鹽 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.準備好主料(排骨,鹹五花肉,鹹鵝多放入水裏炒一下)
2.排骨放入燒鍋內,放入姜,蔥,適量鹽,蓋上鍋蓋
3.春筍放入水裏焯一下
4.煮開後,放入料酒,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘
5.放入鹹五花肉,鹹鵝大火煮開後,轉小火煮30分鐘
6.加入切塊的筍燉15分鐘左右,燉至湯色奶白後即可
烹飪技巧
需用小火慢慢燜,勿用大火,否則肉不易酥爛且易老,湯已經很鮮了,不需要再加任何的調味料。