美味的窩北薰腸如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘
鹽 :適量
水 :適量
澱粉 :適量
生抽 :適量
黃酒 :適量
腸衣 :適量
窩北薰腸,八分瘦肉兩分肥肉,搭配剛剛好,不肥不膩。其色澤暗紅、皮光油亮,入口咀嚼,皮兒脆肉鬆、柔綿而不散。熏製的香腸味道醇香,嫩嫩的, 很鮮美,食後餘香滿口,終久不散。涼了以後肉也會變的紮實一點,但是更美味,有點像平時買的火腿腸味道哦。
主料
豬肉 :500輔料
蔥 :適量鹽 :適量
水 :適量
澱粉 :適量
生抽 :適量
黃酒 :適量
腸衣 :適量
具體步驟
腸衣洗去表面的鹽分,浸泡20分鐘以上備用
豬肉8分瘦2分肥,去皮洗淨切大塊,豬肉絞成肉末
番薯澱粉裝大碗裏,加入適量清水溼潤澱粉
再加入350克沸水把澱粉攪拌成糊狀
小蔥跟生薑細細剁碎
在豬肉餡里加入所有主料裏的調味料,豬肉餡和調味料順着一個方向攪拌均勻
廚師機裝上灌腸的配件,把腸衣全部套進漏斗,尾部打個結
粉糊放到微涼以後分次順着一個方向拌入肉餡內
最後肉餡拌成糊狀就好了
把肉餡全部灌入腸衣內,兩頭紮緊,末端留出10釐米左右的空腸衣
把灌好的腸子略整理一下,分段用棉繩紮好
把紮好的粉腸放入溫水鍋內,在每段上用牙籤扎一個孔防止爆裂,再加八角,鹽,小蔥香葉,生薑等用小火煮,煮的時候注意水不能沸騰,不然粉腸會煮破,整個過程不要蓋鍋蓋,也不能翻動它,就是文火一直煮,煮大概30到40分鐘至粉腸凝固即可撈出,這時候已經可以吃了,如果要薰腸就進行下一步
找一個空鍋,撕一塊錫紙,上面放一勺白糖,三小撮茶葉。
把粉腸放在鍋內架子上,蓋好鍋蓋,注意密封,大火燒熱,鍋內產生煙霧以後幾分鐘就薰好了
薰好以後拿出放涼即可切片。