準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
泥鰍 :
500幹辣椒、蔥薑蒜、白芝麻 :
適量 輔料
具體步驟
1. 1、將泥鰍買回家後用清水靜養兩至三天,途中換幾次水。泥鰍最好選小個更好味。
2. 2、將紫蘇洗淨切碎(必備)、幹辣椒切斷、姜蒜切片備用。
3. 3、將油燒熱後,迅速倒入瀝乾水的泥鰍,馬上蓋上鍋蓋(防止跳出)。
4. 4、一直用小火煸,將泥鰍煸至幹香酥脆。
5. 5、將煸好的泥鰍盛出。鍋中放油,將紫蘇、姜蒜爆香,再放入辣椒,一會再放入煸好的泥鰍,調入適量鹽,翻炒一下,撒入芝麻出鍋。