酸菜鮮魚煨面如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：適量
酸菜 ：適量
粄條 ：適量
魚湯 ：適量
糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
紹興酒 ：適量
太白粉 ：適量
蛋清 ：適量

輔料

具體步驟

1. 酸菜洗淨切1㎝小段，備用。

2. 將草魚洗淨瀝乾水份後去骨，並將魚肉以斜刀切成厚約1公分的片狀，再與所有醃料混合抓勻，醃約15分鐘，備用。

3. 取一鍋，待鍋燒熱後加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的魚片，煎至兩片呈金黃色，盛起備用，並於鍋中留1大匙的沙拉油。

4. 重新加熱作法3的鍋子，放入作法1的酸菜段，以小火炒約3分鐘後，再加入魚煨湯，以小火煮3分鐘，接着放入作法3的魚肉片與所有調味料一起拌勻，煮約5分鐘。

5. 最後於作法4的鍋中，加入粄條煮約4分鐘至熟即可。