美味的陝西煎餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
土豆 :150
麪粉 :200
雞蛋 :100
胡蘿蔔 :80
綠豆粉絲 :1把
韭菜 :180
鹽 :4
大蒜 :30
辣椒粉 :10
香醋 :3湯匙
今天要介紹的這道菜,或者說是一種主食,或者說是一種菜品,山西陝西的小夥伴們可能非常熟悉,對的,這道菜品其實是一道地方特色菜,今天我們要介紹的這道菜的名字叫做陝西煎餅,製作並不是非常複雜,但是非常的飽肚子和方便,非常好吃。
主料
綠豆芽 :250土豆 :150
麪粉 :200
雞蛋 :100
胡蘿蔔 :80
綠豆粉絲 :1把
韭菜 :180
輔料
油 :適量鹽 :4
大蒜 :30
辣椒粉 :10
香醋 :3湯匙
具體步驟
1.準備麪粉,韭菜,雞蛋。
2.麪粉中放少許鹽。
3.分次加水攪麪糊(不要一次加夠水,一定要分次加水)。
4.雞蛋打入碗中,韭菜切成細末。
5.麪糊攪成稀麪糰狀態時,加入打散的雞蛋,繼續攪(順一個方向攪)。
6. 攪好的麪糊醒至20分鐘。
7.麪糊的稀稠狀態如圖。
8.平底鍋抹上油,倒一大勺麪糊迅速轉動鍋使麪糊成圓形,攤平一面定型後翻面,翻面後另一面再烙一分鐘即可。
9.攤好的煎餅。
10.粉絲用溫水泡過,豆芽菜洗乾淨。
11.韭菜洗乾淨切成段。
12. 豆芽菜在開水中焯過,撈出控幹水備用。
13.鍋中放油炸香花椒,撈出。
14.油熱放豆芽菜翻炒,放韭菜粉絲迅速翻炒片刻,出鍋。
15. 攤一個雞蛋放在上面,炒合菜成品。
16.鍋中放底油,小火炒香放蔥,姜老乾媽醬。
17. 土豆,胡蘿蔔切成絲,清水洗一洗,瀝乾水。
18.炒香老乾媽醬後放入土豆絲翻炒熟。
19.準備蒜一頭,用蒜臼子砸成蒜泥,(一定要砸成蒜泥不要用刀切)。
20. 蒜泥放到碗裏上面放上辣椒麪。
21.鍋中熱油,7.8成熱時潑在辣椒上。潑好的蒜辣子里加醋,鹽,味精就成了蘸汁了。
22. 在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。(這一步很重要)
23.再放上各種菜,捲起來開吃。
1煎餅的面要分次加水,千萬不要一次加夠水,否則就不筋道了。2攪好的面一定要醒至20分鐘。