打油茶如何做好吃又美味
打油茶又稱作爲“吃豆茶”，是一種有些侗族傳統，通常是用來待客的食物，特別流行於湖南和廣西這些地方，做法有些複雜，但是色香味美，主要的材料是茶葉和山茶油，配料可以根據自己的喜好加入，有大米花和黃豆之類的，有些地方還會加入粉腸。
主料
陰米 ：200g輔料
茶油 ：適量花生 ：適量
食鹽 ：適量
餈粑 ：適量
具體步驟
1.首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋裏，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤裏。
2.其次是炸餈粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗裏。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋裏冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。
3.每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定，以每人每輪半小碗爲準。喝油茶一般每餐“三鹹一甜”（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸餈粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就“打”好了。
必須用陰米
