準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
上海青 :
500紅椒 :
半根毛豆米 :
120千張(百葉) :
50 輔料
鹽 :
適量糖 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 準備工作:上海青洗淨,均勻切碎,放在大盆中,加入15克鹽,抓勻,醃3小時後,擠幹水份備用。 千張切細絲,紅椒切細絲備。
2. 炒鍋內熱油,三成熱時,下入毛豆米,煸炒變綠。
3. 下入千張,煸炒均勻。
4. 放入醃青菜,以中火不斷翻炒,將其煸乾煸香。
5. 放入青椒絲,下入少許鹽和適量的糖、雞精調味,待紅椒斷生後即可起鍋。
烹飪技巧
1、這種小炒雖然簡單,但是材料放入的順序很重要。2、醃菜下鍋後,儘量煸幹,以保證成菜的幹香。