菠蘿聖女果酸甜排骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：500
菠蘿 ：半個
聖女果 ：6個
黃瓜 ：一小段

輔料

雞蛋 ：1個
生粉 ：若干
糖 ：適量
醋 ：適量
番茄醬 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
酒 ：適量
生抽 ：適量
生薑 ：適量

具體步驟

1. 排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，醃1個小時

2. 菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝乾水分，黃瓜切小丁，聖女果清洗乾淨後對半切開

3. 把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀

4. 把雞蛋糊倒進排骨中

5. 拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊。

6. 小奶鍋裏放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋裏，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸一下，等定型後再轉小火炸熟

7. 分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼

8. 重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右

9. 炸好的排骨瀝乾油

10. 用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗

11. 熱油鍋，爆香薑片

12. 加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生

13. 倒入調味汁，煮開，關火

14. 倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁

15. 倒入菠蘿和聖女果

16. 全部材料翻拌均勻即可

烹飪技巧

入菜的水果記得不要久煮，久煮的話，會破壞營養還影響口感。只需在最後放進去，翻炒均勻即可