準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蓮藕 :
800 糯米 :
200 輔料
荷葉 :
20 白砂糖 :
100糖桂花 :
40 具體步驟
1. 糯米淘洗淨,用溫水浸泡約1小時;
2. 藕洗乾淨,按節斷開;
3. 切下藕的一頭,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕節頭蓋住,竹籤插牢;
4. 鍋內倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火燒開;
5. 覆上乾淨荷葉,蓋上蓋,轉用小火約煮二小時離火;
6. 取出藕晾涼,削皮,切成0.8釐米厚的片,疊碼在盤中;
7. 鍋置旺火上,放入清水燒開,加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉用小火;
8. 熬至糖汁粘稠時,加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷;
9. 糖紙澆在糯米上即成。